Módulo

2. Mecánica de la extracción (drip, inmersión y presión)

La mecánica de extracción se refiere a los mecanismos y fundamentos que tienen cada uno de los métodos que usamos para la preparación de café, dicha extracción puede realizarse de tres formas: goteo (drip), inmersión, y presión; las cuales usan diferentes principios básicos de la física para lograr una buena taza de café.

En este módulo veremos cada uno de estos principios, mecanismos, algunas de sus técnicas, y cómo podemos modular el sabor.