2. Mecánica de la extracción (drip, inmersión y presión)
La mecánica de extracción se refiere a los mecanismos y fundamentos que tienen cada uno de los métodos que usamos para la preparación de café, dicha extracción puede realizarse de tres formas: goteo (drip), inmersión, y presión; las cuales usan diferentes principios básicos de la física para lograr una buena taza de café.
En este módulo veremos cada uno de estos principios, mecanismos, algunas de sus técnicas, y cómo podemos modular el sabor.
Módulo Temas
- 1. Mecánica de los sistemas "drip"
- 2. V-60 el drip más popular
- 3. Kalita wave
- 4. Chemex
- 5. Melita
- 6. Cafetera eléctrica de goteo
- 7. Torre en frío - ColdDrip
- 8. Mecánica de los sistemas de inmersión.
- 9. Prensa francesa
- 10. Tea dripper largo (BowlPress)
- 11. ColdBrew Avenue
- 12. Preparación casera en olla
- 13. Protocolo de cata
- 14. Sistemas híbridos (Drip-Inmersión)
- 15. Sistemas de presión.
- 16. Principio de presión manual
- 17. Principio de presión por vacío
- 18. Principio de presión automática o mecánica